天草かついちのこだわり

大自然にめぐまれた天草

　熊本県の南西部、海に囲まれた120程の島々からなる天草は、大自然に恵まれ、年間を通じて様々な海幸が収穫されます。また、川から注がれる豊富な栄養によって、プランクトンを食べる小魚も豊富で素晴らしい環境が美味しい魚達を育ててくれます。
　その為、養殖が盛んに行われており今日では全国トップクラスの質と量になりました。この海域で捕れる天然真鯛はえび、かに類を主に捕食し甘みのある、身の締まった最高の天然真鯛が育ちます。
　そんな天草の美味しい海の幸を皆さまにお届けいたします。

天草天然魚の加工

　天草かついちでは、天草一帯の鮮魚を漁協、市場、漁師、生産者から仕入れ、加工し、急速冷凍しています。

工場設備

衛生管理を第一に考えた工場設備

工場の外観

いけすの様子

水道にオゾン水を使用。残留がなく衛生的

衛生管理の整った加工場

工場内は7ブロックに分かれており、 HACCPを想定したレイアウトになっています。（出荷室、一次加工室、二次加工室、製品成形パッキング室、資材準備室、冷凍設備）
また、衛生管理に力を入れ、器具、かごなどは大型食器洗浄機で洗い作業終了後には、泡ガンで壁、水道蛇口、機械類に泡を吹き高圧洗浄機で洗浄しています。殺菌水にはオゾン水を使い、水道蛇口からオゾン水で魚を洗浄しています。